En el marco del Día Internacional de las Familias, la Licenciatura en Ciencia de la Nutrición Humana de la Facultad de Medicina organizó el taller “LCNH Chef Familia”, una experiencia culinaria que reunió a 23 asistentes en el Laboratorio de Cocina Metabólica, ubicado en el basamento del Edificio A. Durante la actividad las personas participantes aprendieron a elaborar seis recetas populares: pizza, hamburguesa, sopes, quesadillas, chilaquiles y tamales, utilizando técnicas alternativas más saludables, demostrando que los antojos no tienen que desaparecer de la dieta, sino que pueden transformarse.

El doctor Luis Fernando Espinosa Camacho, académico de la LCNH, dio la bienvenida a las, les y los asistentes y presentó a la instructora del taller Samantha Rodríguez, quien explicó: “El objetivo de esta dinámica es demostrar que una familia no siempre viene de un lazo sanguíneo, sino que es un vínculo que puedes formar con cualquier persona. Las dinámicas familiares son para todo tipo de relaciones. Una forma de integración interpersonal es también la preparación de alimentos. Cuando preparamos nuestros alimentos, controlamos cómo están hechos y lo que les ponemos, y estamos conociendo realmente lo que comemos”. 

Las, les y los asistentes se organizaron en seis estaciones, cada una a cargo de uno o varios estudiantes de la licenciatura. La estación 1 preparó pizza con quesos y vegetales; la estación 2 elaboró hamburguesas de carne y una versión vegetariana, acompañadas de papas a la francesa realizadas en airfryer sin aceite; la estación 3 preparó sopes con nopales; la estación 4 hizo quesadillas de champiñones; la estación 5 preparó chilaquiles con totopos horneados y salsa verde con calabacitas; y la estación 6 elaboró tamales de acelga rellenos con frijoles y queso en salsa de jitomate, sin manteca. También se preparó agua de jamaica endulzada con fruto del monje. Como sorpresa final, se repartió helado de plátano para todas, todes y todos los participantes.

Mientras los alimentos se cocinaban, se realizó una dinámica de preguntas de integración que fomentó la convivencia y el trabajo en equipo. Esta fue la primera vez que las cinco generaciones de la Licenciatura en Ciencia de la Nutrición Humana colaboraron juntas en una misma actividad, en total participaron 6 estudiantes como instructores. Todas las recetas fueron compiladas en un recetario que se obsequió a las y los participantes. El ambiente fue cálido y divertido, y al finalizar, las personas asistentes probaron los platillos preparados por ellas mismas. 

En el evento también estuvieron presentes, la doctora Elvira Sandoval Bosch, Coordinadora de la LCNH, y la maestra Jocenny García González, quien supervisó los aspectos dietéticos y nutricionales de las recetas.

Daniel Gallardo