{"id":27864,"date":"2023-02-10T17:25:12","date_gmt":"2023-02-10T17:25:12","guid":{"rendered":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/?p=27864"},"modified":"2023-02-10T20:54:56","modified_gmt":"2023-02-10T20:54:56","slug":"tamales-y-atole-un-legado-mexicano-de-tradicion-y-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/2023\/02\/10\/tamales-y-atole-un-legado-mexicano-de-tradicion-y-sabor\/","title":{"rendered":"Tamales y atole, un legado\u00a0mexicano de tradici\u00f3n y sabor"},"content":{"rendered":"\n

El tamal y el atole son platillos emblem\u00e1ticos que forman parte de una gastronom\u00eda involucrada en m\u00faltiples celebraciones que implican colectividad social e, incluso, emocional; de ah\u00ed que las y los m\u00e9dicos y nutri\u00f3logos tengan un papel importante para integrar esta riqueza cultural en la dieta diaria de la sociedad mexicana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Con la intenci\u00f3n de nutrir no s\u00f3lo el est\u00f3mago, sino tambi\u00e9n el conocimiento y la identidad, en el marco del viernes cultural del pasado 3 de febrero, la maestra Beatriz Ram\u00edrez Woolrich<\/strong>, especialista en Antropolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n, y la maestra Mariel Lozada Mellado<\/strong>, profesora de la Licenciatura en Ciencia de la Nutrici\u00f3n Humana de la Facultad de Medicina de la UNAM, presentaron las ponencias \u201cItacate de cultura milenaria\u201d y \u201cTamales y atoles: Tradici\u00f3n, sabor y nutrici\u00f3n\u201d, respectivamente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En la terraza de la cafeter\u00eda de la Facultad de Medicina, ante estudiantes, acad\u00e9micos y administrativos, resaltaron la gran variedad de tamales con alto contenido energ\u00e9tico y nutricional que existe en nuestro pa\u00eds<\/strong>, es el caso de los tamales nejos, que no se rellenan con ning\u00fan ingrediente, utilizados para cucharear el mole. Con esta premisa, propusieron apoyarnos como sociedad con elementos ancestrales, viendo lo que hay en cada regi\u00f3n y en cada temporada, y acostumbrar al paladar al sabor sutil de lo natural.<\/p>\n\n\n\n

Es innegable la importancia de sostener una alimentaci\u00f3n variada y balanceada, a trav\u00e9s no de la restricci\u00f3n, sino de la combinaci\u00f3n responsable de alimentos; objetivo que se logra en el reconocido guajolocombo, donde, en palabras del maestro Jos\u00e9 Luis Curiel, \u201cest\u00e1n los tres granos b\u00e1sicos de la humanidad<\/strong>, el ma\u00edz del tamal, el trigo del pan y el arroz del atole\u201d, indic\u00f3 la maestra Ram\u00edrez Woolrich.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fotograf\u00edas: Brisceida L\u00f3pez<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De acuerdo con lo anterior, la maestra Lozada Mellado concluy\u00f3 que \u201cla nutrici\u00f3n ir\u00e1 siempre entrelazada de la historia, la cultura y las tradiciones de nuestro pa\u00eds<\/strong>. No existen alimentos buenos ni malos, tenemos alimentos y con ello hay formas de prepararlos y recomendarlos. Se trata de buscar estrategias que ayuden y aporten al estado nutricional y de salud de la persona\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

 Athziry Portillo<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El tamal y el atole son platillos emblem\u00e1ticos que forman parte de una gastronom\u00eda involucrada en m\u00faltiples celebraciones que implican colectividad social e, incluso, emocional; de ah\u00ed que las y los m\u00e9dicos y nutri\u00f3logos tengan un papel importante para integrar esta riqueza cultural en la dieta diaria de la sociedad mexicana. Con la intenci\u00f3n de […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":27865,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[510,2044,262],"class_list":["post-27864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-facultad-de-medicina","tag-licenciatura-en-ciencia-de-la-nutricion-humana","tag-unam","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"acf":false,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/gaceta.facmed.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/8-2.png?fit=1280%2C635&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paVGDG-7fq","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27864"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27864\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27920,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27864\/revisions\/27920"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}