{"id":30521,"date":"2023-05-22T16:41:14","date_gmt":"2023-05-22T16:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/?p=30521"},"modified":"2023-05-26T18:20:26","modified_gmt":"2023-05-26T18:20:26","slug":"inauguran-el-laboratorio-cocina-metabolicay-consultorios-de-atencion-de-la-lcnh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/2023\/05\/22\/inauguran-el-laboratorio-cocina-metabolicay-consultorios-de-atencion-de-la-lcnh\/","title":{"rendered":"Inauguran el laboratorio Cocina Metab\u00f3lica y consultorios de atenci\u00f3n de la LCNH"},"content":{"rendered":"\n

Con el objetivo de que las y los<\/strong> futuros cient\u00edficos en nutrici\u00f3n humana tengan un laboratorio que les permita aplicar los conocimientos adquiridos en las diferentes asignaturas en la resoluci\u00f3n de casos cl\u00ednicos<\/strong>, trabajar de manera colaborativa adem\u00e1s de visualizar la prescripci\u00f3n diet\u00e9tico nutricional desde diferentes miradas: paciente, cuidador y profesional, as\u00ed como un espacio para dar atenci\u00f3n cl\u00ednico nutricional y realizar investigaci\u00f3n, la Facultad de Medicina de la UNAM inaugur\u00f3 el laboratorio Cocina Metab\u00f3lica y \u00e1rea de atenci\u00f3n cl\u00ednico nutricional de la Licenciatura en Ciencia de la Nutrici\u00f3n Humana <\/strong>(LCNH).<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEl hecho de que nos hayan otorgado un laboratorio de esta calidad y estos tres espacios de atenci\u00f3n a la comunidad, nos va a permitir consolidarnos y seguir creciendo\u201d, adelant\u00f3 la doctora Elvira Sandoval Bosch, <\/strong>Coordinadora de la LCNH, al agradecer al doctor Germ\u00e1n Fajardo Dolci, <\/strong>Director de la Facultad de Medicina, a la doctora Irene Durante Montiel, <\/strong>Secretar\u00eda General, y a todas las autoridades que participaron para lograr ese espacio en beneficio de los estudiantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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En la inauguraci\u00f3n, estudiantes <\/strong>de la primera y segunda generaci\u00f3n de la LCNH hicieron una demostraci\u00f3n del trabajo que realizan en el laboratorio Cocina Metab\u00f3lica; alumnas y alumnos <\/strong>de cuarto semestre, en la asignatura \u201cNutrici\u00f3n cl\u00ednica y dietoterapia I\u201d, prepararon <\/strong>un dip de zanahoria con rollitos de calabaza rellenos de carne molida con pur\u00e9 de papa y aguacate, helado de mango natural y agua de sand\u00eda, una propuesta de comida como parte del tratamiento dietoterap\u00e9utico para una paciente que presenta esofagitis, estomatitis, desnutrici\u00f3n y anemia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Asimismo, los estudiantes de<\/strong> segundo semestre, en la asignatura \u201cQu\u00edmica de alimentos\u201d, deshidrataron frutas de temporada, <\/strong>prepararon cajeta baja en az\u00facar y pan integral, con el objetivo de probar materias primas diferentes y evidenciar las ventajas de sus preparaciones frente a los productos comerciales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u201cEste espacio es de mucho aprendizaje <\/strong>para las y los alumnos porque pueden intentar diferentes t\u00e9cnicas <\/strong>culinarias y hacer variaciones <\/strong>entre los alimentos; eso ayudar\u00e1 a conocer <\/strong>cu\u00e1les son las mejores opciones alimenticias para los pacientes y as\u00ed brindarles alternativas mucho m\u00e1s nutritivas\u201d, explic\u00f3 el doctor Luis Fernando Espinosa<\/strong>, Profesor de la asignatura \u201cQu\u00edmica de alimentos\u201d de la LCNH.<\/p>\n\n\n\n

A partir de junio, estudiantes, bajo la supervisi\u00f3n de sus profesores, dar\u00e1n asesor\u00eda nutricional a la comunidad universitaria en los tres consultorios que se encuentran junto al laboratorio Cocina Metab\u00f3lica<\/strong>, ubicado en el s\u00f3tano del edificio \u201cA\u201d, a un costado del MicroPET y el Bioterio. Las citas se podr\u00e1n agendar a trav\u00e9s de la p\u00e1gina de la LCNH (https:\/\/nutricion.facmed.unam.mx\/<\/a>)<\/strong>, y se dar\u00e1 servicio, en un principio, de lunes a viernes, de 8:00 a 14:00 horas.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, los estudiantes que est\u00e9n cursando las asignaturas \u201cBases de la nutrici\u00f3n y c\u00e1lculo diet\u00e9tico\u201d, \u201cAlimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n en el curso de la vida\u201d, \u201cAlimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n en instituciones\u201d,<\/strong> \u201cNutrici\u00f3n cl\u00ednica y dietoterapia I a la V\u201d, \u201cAlimentaci\u00f3n sostenible\u201d, \u201cAlimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n con personas con discapacidad\u201d, \u201cTrastornos alimentarios y de la ingesti\u00f3n de alimentos\u201d, \u201cQu\u00edmica de alimentos\u201d y \u201cMicrobiolog\u00eda\u201d, podr\u00e1n realizar sus pr\u00e1cticas en el laboratorio Cocina Metab\u00f3lica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fotograf\u00edas: Carlos D\u00edaz<\/p>\n\n\n\n

El beneficio para las y los estudiantes de la LCNH <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Omar Rodr\u00edguez Garc\u00eda mencion\u00f3 que \u201ces muy enriquecedor <\/strong>contar con el laboratorio Cocina Metab\u00f3lica porque nos va a permitir tener un acercamiento muy grande con el proceso de cocina, podremos experimentar y conocer c\u00f3mo se pueden adaptar los alimentos a la dieta de los pacientes para dar un buen tratamiento nutricional\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para Andrea L\u00f3pez Garc\u00eda, el laboratorio <\/strong>Cocina Metab\u00f3lica les dar\u00e1 las herramientas para hacer un correcto tratamiento nutricional, pues aplicar\u00e1n las t\u00e9cnicas <\/strong>que aprenden en su carrera respecto a c\u00f3mo se modifican los alimentos para ayudar a la recuperaci\u00f3n de los pacientes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Asimismo, Alejandra Luna Burelo puntualiz\u00f3 que dicho espacio es una gran oportunidad para <\/strong>tener en cuenta las necesidades de cada paciente de acuerdo con las enfermedades que tengan, con el objetivo de ser m\u00e1s emp\u00e1ticos con ellos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Karen Hern\u00e1ndez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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