[et_pb_section bb_built=”1″][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”3.0.106″ background_layout=”light”]<\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os se ha vuelto com\u00fan hablar de la intolerancia al gluten, pero hist\u00f3ricamente ha sido objeto de miles de estudios. La primera referencia que se tiene es la del griego Areteo de Capadocia en el siglo I, quien le dio el nombre de \u2018celiaco\u2019, que proviene de la palabra koiliakos<\/em>, que significa abdomen, refiri\u00f3 el doctor Gregorio Ben\u00edtez Peralta, acad\u00e9mico del Departamento de Anatom\u00eda de la Facultad de Medicina de la UNAM.<\/p>\n El gluten, presente en la parte del endoesperma de las semillas, contiene prote\u00ednas que, en las personas intolerantes, tienen una reacci\u00f3n inmune como alergia que destruye las c\u00e9lulas del epitelio intestinal, responsables de la absorci\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n \u201cDisminuye el tr\u00e1nsito del intestino y provoca c\u00f3lico, distenci\u00f3n del abdomen y evacuaciones diarreicas que contienen grasa (esteatorrea)\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n Al no poder absorber las vellosidades intestinales sustancias como las vitaminas A, B, C y D, B12, He, Ca, entre otros nutrientes, el paciente presenta anemia, p\u00e9rdida del cabello y otros s\u00edntomas y signos cl\u00ednicos por deficiencia de nutrientes.<\/p>\n \u201cLa intolerancia al gluten tiene una distribuci\u00f3n universal, ligada a los cromosomas. Es m\u00e1s amplia en Estados Unidos de Am\u00e9rica y los pa\u00edses del norte de Europa y de \u00c1frica. En M\u00e9xico no es tan com\u00fan: 5.4 por cada mil individuos puede tenerla y es m\u00e1s com\u00fan en poblaci\u00f3n blanca\u201d, indic\u00f3 el doctor Ben\u00edtez Peralta en el marco del D\u00eda Internacional del Celiaco, 27 de mayo.<\/p>\n \u201cEl diagn\u00f3stico es complejo, siendo necesarios ex\u00e1menes de laboratorio, biopsias de intestino por endoscopia, pruebas gen\u00e9ticas, entre otras. No tiene tratamiento espec\u00edfico, ya que, por el simple hecho de evitar el gluten, no habr\u00e1 lesiones en la mucosa intestinal. Hay, sin embargo, la posibilidad de tener en el futuro una vacuna para evitar la reacci\u00f3n inmune del gluten. El estudio est\u00e1 en Fase 2\u201d, adelant\u00f3.<\/p>\n Mariana Montiel<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En M\u00e9xico, la intolerancia al gluten no es tan com\u00fan: 5.4 por cada mil individuos puede tenerla y es m\u00e1s frecuente en poblaci\u00f3n blanca.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":3884,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[9],"tags":[323,324,117,322,325],"class_list":["post-3882","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-academia","tag-alergia-al-gluten","tag-alergias","tag-alimentacion","tag-dia-mundial-del-celiaco","tag-nutricion","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"acf":false,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/gaceta.facmed.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/celiaco.jpeg?fit=1280%2C615&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paVGDG-10C","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3882"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3886,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3882\/revisions\/3886"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3884"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}