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La alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n son dos procesos estrechamente ligados; mientras que el primero se refiere a la ingesta consciente y voluntaria de alimento, el segundo se efect\u00faa aut\u00f3noma e involuntariamente a nivel celular.<\/p>\n
\u201cA lo largo de su recorrido por el tubo digestivo, los alimentos se degradan y transforman en part\u00edculas diminutas, las cuales, al llegar al intestino delgado, pasan a la sangre, donde las c\u00e9lulas absorben los nutrimentos y obtienen energ\u00eda para cumplir con sus funciones\u201d, expres\u00f3 la doctora Elvira Sandoval Bosch, profesora del Departamento de Salud P\u00fablica de la Facultad de Medicina de la UNAM, tras enfatizar que la alimentaci\u00f3n no es sin\u00f3nimo de nutrici\u00f3n.<\/p>\n
\u201cUna adecuada nutrici\u00f3n depende de una alimentaci\u00f3n correcta\u201d, a\u00f1adi\u00f3 la especialista al hablar acerca del \u201cPlato del bien comer\u201d, representaci\u00f3n gr\u00e1fica que, a manera de sem\u00e1foro, clasifica a los alimentos en tres grupos: verduras y frutas, cereales, y leguminosas y productos de origen animal. El esquema destaca que los grupos son igualmente importantes y necesarios; fue dise\u00f1ado por expertos en nutrici\u00f3n para orientar a la poblaci\u00f3n mexicana (NOM-043-SSA2-2012, Servicios b\u00e1sicos de salud. promoci\u00f3n y educaci\u00f3n para la salud en materia alimentaria.\u00a0Criterios para brindar orientaci\u00f3n) y ayudarla a alcanzar una dieta correcta.<\/p>\n
Los colores de la salud<\/strong><\/p>\n Verduras y frutas<\/strong> (verde): Aportan principalmente fibra, se recomiendan cinco porciones al d\u00eda; tres de verduras y dos de frutas. “La mejor forma de consumirlas es picada combinando grupos y colores para favorecer la dieta variada y completa. De preferencia, evitar su consumo en forma de licuados, jugos o aguas frescas”..<\/p>\n Cereales<\/strong> (amarillo): Los cereales, como el ma\u00edz, el trigo y la avena, son la fuente de energ\u00eda m\u00e1s importante para el organismo, al consumirlos integrales, pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol en sangre gracias a la fibra que contienen. \u201cEs importante no fre\u00edrlos y evitar su consumo con az\u00facar\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n Leguminosas y alimentos de origen animal<\/strong> (rojo): Semillas oleaginosas como el cacahuate, la pepita y las almendras \u00a0forman parte de las leguminosas, contienen prote\u00ednas de origen vegetal, \u00a0grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, ben\u00e9ficas para la salud. En este grupo se encuentran tambi\u00e9n los alimentos de origen animal, altos en prote\u00ednas, los cuales se recomienda comer en peque\u00f1as cantidades por su alto contenido en grasas saturadas.<\/p>\n La doctora Sandoval Bosch habl\u00f3 tambi\u00e9n de la clasificaci\u00f3n de los nutrimentos: los energ\u00e9ticos (carbohidratos, prote\u00ednas y l\u00edpidos), que aportan energ\u00eda y los no energ\u00e9ticos (vitaminas y nutrimentos inorg\u00e1nicos), que intervienen en los procesos metab\u00f3licos.<\/p>\n La combinaci\u00f3n de los grupos de cereales y leguminosas es una buena estrategia para el consumo de prote\u00ednas sin grasas saturadas, adem\u00e1s de tener un buen aporte de fibra. \u201cLa alimentaci\u00f3n correcta\u00a0 consiste en combinar los tres grupos de alimentos. Por ejemplo, las gorditas, cocinadas en comal contienen los carbohidratos del ma\u00edz (cereal), \u00a0la fibra de los nopales (verdura) y la prote\u00edna con grasa del chicharr\u00f3n (alimentos de origen animal). El secreto, adem\u00e1s de combinar, est\u00e1 en no a\u00f1adirle m\u00e1s grasa al poner crema y queso o bien, fri\u00e9ndola\u201d, dijo la especialista.<\/p>\n Entre otros h\u00e1bitos saludables, destac\u00f3 la importancia de ejercitarse o realizar actividad f\u00edsica; hacer tres comidas completas y dos colaciones o refrigerios; consumir agua, de acuerdo con la edad y actividad f\u00edsica, adem\u00e1s de evitar el ayuno. \u201cEl organismo no debe estar m\u00e1s de ocho horas sin recibir alimento; s\u00f3lo est\u00e1 preparado para hacerlo durante la noche, momento en el que contin\u00faa gastando energ\u00eda a trav\u00e9s de la respiraci\u00f3n y el funcionamiento de los \u00f3rganos, como el coraz\u00f3n\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n Valeria Cuatecatl<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una alimentaci\u00f3n correcta consiste en combinar los tres grupos de alimentos: verduras y frutas, cereleales, y leguminosas y productos de origen animal. <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":3892,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" \u00a0<\/p> \u00a0<\/p>","_et_gb_content_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[9],"tags":[117,114,331,325,330],"class_list":["post-3887","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-academia","tag-alimentacion","tag-frutas","tag-grasas","tag-nutricion","tag-verduras","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"acf":false,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/gaceta.facmed.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Nutricio%CC%81n4G.jpg?fit=1495%2C1460&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paVGDG-10H","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3887"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3887\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4073,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3887\/revisions\/4073"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}