{"id":39824,"date":"2024-05-23T16:11:25","date_gmt":"2024-05-23T16:11:25","guid":{"rendered":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/?p=39824"},"modified":"2024-05-23T16:18:55","modified_gmt":"2024-05-23T16:18:55","slug":"la-verdad-sobre-la-taurina-mitos-y-realidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/2024\/05\/23\/la-verdad-sobre-la-taurina-mitos-y-realidades\/","title":{"rendered":"La verdad sobre la taurina: mitos y realidades"},"content":{"rendered":"\n

\u201cLa taurina es un requerimiento fundamental a lo largo del desarrollo de un individuo, sin embargo, las bebidas energ\u00e9ticas no son una fuente \u00f3ptima para la ingesta de este sulfo-amino\u00e1cido\u201d<\/strong>, indic\u00f3 el doctor Lenin David Ochoa de la Paz, acad\u00e9mico del Departamento de Bioqu\u00edmica de la Facultad de Medicina de la UNAM.<\/p>\n\n\n\n

Durante la d\u00e9cimo primera sesi\u00f3n del Ciclo de Conferencias sobre Ciencias B\u00e1sicas, organizada por la Coordinaci\u00f3n de Comunicaci\u00f3n Social de la Facultad, el ponente habl\u00f3 acerca de este amino\u00e1cido descubierto en 1827 en la bilis del toro<\/strong>; adem\u00e1s, explic\u00f3 c\u00f3mo se constituye, sus efectos en el organismo y las l\u00edneas de investigaci\u00f3n en las que trabaja actualmente para descubrir la relaci\u00f3n de este amino\u00e1cido en la neurog\u00e9nesis.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLa taurina es un \u00e1cido beta aminoetanosulf\u00f3nico, con un grupo amino y sulf\u00f3nico en lugar de carboxilo como otros amino\u00e1cidos. Es soluble en agua, no participa en v\u00edas metab\u00f3licas y no es esencial. Se sintetiza en el h\u00edgado a trav\u00e9s de la v\u00eda de la transulfuraci\u00f3n, pero en cantidades limitadas insuficientes para sus funciones fisiol\u00f3gicas\u201d<\/strong>, mencion\u00f3 el experto durante la actividad transmitida en Facebook Live<\/em><\/a> y YouTube<\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa taurina la obtenemos a trav\u00e9s de la dieta para alcanzar las concentraciones necesarias (10-100 \u03bcM), esto gracias a una alimentaci\u00f3n alta en prote\u00ednas como: carne, l\u00e1cteos, huevo, queso, moluscos, salm\u00f3n y calamar. Por otro lado, son pocos los estudios que avalan la presencia de taurina en vegetales, sin embargo, vegetales como shiitake (hongo comestible originario de Asia), ajo y perejil s\u00ed contienen taurina\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El \u00e1cido beta aminoetanosulf\u00f3nico o taurina es necesario para el desarrollo de los seres humanos desde los primeros a\u00f1os de vida y deficiencias en su administraci\u00f3n pueden desencadenar retraso en la maduraci\u00f3n, migraci\u00f3n y diferenciaci\u00f3n neuronal de la corteza y cerebelo; degeneraci\u00f3n retinal; agregaci\u00f3n plaquetaria y cardiomiopat\u00edas. Las f\u00f3rmulas l\u00e1cteas tienen taurina, al respecto el doctor Ochoa de la Paz aclar\u00f3 que \u201cdebemos dejar de pensar en ella como una sustancia negativa o mala, ya que nos ayuda al correcto crecimiento, principalmente del sistema nervioso\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, el investigador abord\u00f3 el tema de las bebidas energ\u00e9ticas: \u201cNo tienen un aporte relevante de 2-aminoetanosulf\u00f3nico, adem\u00e1s de que la mayor\u00eda de los efectos de estas bebidas son ocasionados por la cafe\u00edna y el az\u00facar\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los efectos de la taurina ocurren en los tejidos excitables como retina, coraz\u00f3n, m\u00fasculo o cerebro y esto se debe a que uno de los lugares donde act\u00faa son los canales i\u00f3nicos; adem\u00e1s, posee las siguientes caracter\u00edsticas: es un osmolito, act\u00faa como antioxidante, es modulador de interleucinas, regulador de calcio y tiene funciones de factor tr\u00f3fico, por lo que puede interactuar con prote\u00ednas que act\u00faan en procesos como la neurog\u00e9nesis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El expositor comparti\u00f3 los progresos logrados en su laboratorio investigando la relaci\u00f3n entre la taurina y la neurog\u00e9nesis: \u201cUtilizamos ratones para experimentar, porque tanto humanos como ratones comparten zonas neurog\u00e9nicas, espec\u00edficamente la zona subventricular (ZSV). Amino\u00e1cidos como GABA, acetilcolina, glutamato y taurina act\u00faan en los neuroblastos, participando en la producci\u00f3n de nuevas neuronas.<\/strong> El agregado de taurina en c\u00e9lulas de cerebro de ratones estimul\u00f3 la formaci\u00f3n de c\u00e9lulas neuronales con proyecciones de neuritas, indicando una maduraci\u00f3n neuronal\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, el doctor Ochoa de la Paz concluy\u00f3 que la taurina debe dejar de ser estigmatizada como una sustancia negativa y que se debe resaltar su valor por la importancia fisiol\u00f3gica<\/strong> que posee en diversos procesos del cuerpo como la neurog\u00e9nesis.<\/p>\n\n\n\n

Por Fernando Jacinto<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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