{"id":43394,"date":"2024-09-13T16:36:28","date_gmt":"2024-09-13T16:36:28","guid":{"rendered":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/?p=43394"},"modified":"2024-09-13T16:36:29","modified_gmt":"2024-09-13T16:36:29","slug":"productos-ultraprocesados-contra-alimentos-ultranaturales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/2024\/09\/13\/productos-ultraprocesados-contra-alimentos-ultranaturales\/","title":{"rendered":"Productos ultraprocesados contra alimentos ultranaturales"},"content":{"rendered":"\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n (AHA, por su sigla en ingl\u00e9s) recomiendan no consumir az\u00facares simples, ya que no los necesitamos, sin embargo, ofrece algunas alternativas para sustituirla como el mascabado, la miel natural o el piloncillo, tambi\u00e9n aconseja una ingesta menor a 5 gramos de sal al d\u00eda, el consumo de productos con fibra y un m\u00ednimo contenido de az\u00facar\u201d, coment\u00f3 la doctora Ana Lilia Rodr\u00edguez Ventura<\/strong>, pediatra endocrin\u00f3loga y acad\u00e9mica del Departamento de Embriolog\u00eda y Gen\u00e9tica de la Facultad de Medicina de la UNAM.<\/p>\n\n\n\n

Como parte del 2\u00ba Ciclo de Conferencias sobre Ciencias B\u00e1sicas, la Coordinaci\u00f3n de Comunicaci\u00f3n Social organiz\u00f3 la 7\u00aa sesi\u00f3n dedicada al tema \u201cProductos ultraprocesados contra alimentos ultranaturales\u201d, donde la doctora Rodr\u00edguez Ventura enfatiz\u00f3 la importancia de los buenos h\u00e1bitos alimentarios, el impacto a la salud de los productos ultraprocesados y un enfoque para reconocer aquellos alimentos que nutren de verdad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Durante la pl\u00e1tica transmitida por\u00a0YouTube<\/em><\/a> y\u00a0Facebook Live<\/a>,<\/em> la doctora mencion\u00f3 que a partir de la d\u00e9cada de 1980 hubo un incremento en el peso de la poblaci\u00f3n infantil y adolescente a nivel mundial<\/strong>, que curiosamente coincidi\u00f3 con el ingreso a la vida laboral de la mujer y el impulso de la industria de los productos ultraprocesados (PUP).<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u201cLa autorizaci\u00f3n del etiquetado de los productos en nuestro pa\u00eds fue un gran acierto, sin embargo, a\u00fan no es suficiente para que las personas tomen conciencia de lo que consumen. Todos deber\u00edan saber que hay 5 hex\u00e1gonos de advertencia y 2 rect\u00e1ngulos de advertencia para el etiquetado de productos, y deben considerarse, ya que el exceso de calor\u00edas o grasas saturadas, por ejemplo, nos condicionan al sobrepeso y en consecuencia a padecer diabetes, hipertensi\u00f3n y muchas otras complicaciones\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La doctora Rodr\u00edguez Ventura mencion\u00f3 que la mayor\u00eda de los PUP no ofrecen alg\u00fan tipo de nutrici\u00f3n para el cuerpo y s\u00ed causan da\u00f1o al contribuir al desarrollo de c\u00e1ncer, alergias, migra\u00f1as y problemas de atenci\u00f3n e hiperactividad, esto \u00faltimo asociado sobre todo al uso de colorantes artificiales como la tartrazina<\/strong>, tambi\u00e9n puede haber diarrea y modificaciones en la microbiota por el abuso de edulcorantes que muchos productos contienen y la gente lo ignora al no entender la advertencia del rect\u00e1ngulo correspondiente. Por otro lado, los productos ricos en jarabe de ma\u00edz, causan s\u00edndrome metab\u00f3lico elevando el colesterol total y el de baja densidad (LDL) que predisponen a infartos y enfermedades cerebrovasculares.<\/p>\n\n\n\n

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Asimismo, coment\u00f3 que las grasas trans son de origen vegetal, pero al sufrir este proceso de hidrogenaci\u00f3n aumentan el riesgo cardiovascular, pues aumentan el colesterol-LDL (colesterol malo), disminuyen el colesterol-HDL (colesterol bueno), alteran la funci\u00f3n endotelial y funci\u00f3n de la insulina por la liberaci\u00f3n de mol\u00e9culas inflamatorias, incrementan el riesgo de eventos coronarios y existe mucha evidencia cient\u00edfica de la relaci\u00f3n entre su ingesta y el desarrollo de c\u00e1ncer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, la doctora Rodr\u00edguez Ventura recomend\u00f3 el consumo de alimentos con gran contenido de fibra,<\/strong> pues es un componente de origen vegetal que el cuerpo no puede absorber o digerir y que alimentos de origen animal no la contienen, se encuentra en el grupo amarillo de los alimentos, es decir, cereales y tub\u00e9rculos como la avena, salvado o amaranto, tambi\u00e9n en el grupo verde de verduras y frutas y en el subgrupo de las leguminosas del grupo rojo como los frijoles, las lentejas y habas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEntre sus funciones principales se encuentran la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiacas y diabetes porque disminuye la absorci\u00f3n de grasas y az\u00facares; aumenta la saciedad, por lo que ayuda a bajar de peso;<\/strong> evita el estre\u00f1imiento; mejora la microbiota del intestino y baja la probabilidad de c\u00e1ncer, para obtener todas estas ventajas necesitamos consumir al menos 25 gramos al d\u00eda en adultos y 14 gramos por cada 1000 kilocalor\u00edas al d\u00eda en ni\u00f1os, sin embargo, tambi\u00e9n debemos aumentar la ingesta de agua\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, la doctora Rodr\u00edguez Ventura enfatiz\u00f3 la importancia de consumir alimentos naturales, disminuir los productos ultraprocesados y moderar los alimentos de origen animal, sobre todo los que son de alto o muy alto aporte de grasa: \u201cNo se trata de prohibir el consumo de alimentos, pero la ciencia ha demostrado que abusar de los PUP nos est\u00e1 causando un gran da\u00f1o, no s\u00f3lo a las personas, sino tambi\u00e9n al medio ambiente\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Tom\u00e1s Ortega<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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