{"id":64681,"date":"2026-06-30T14:14:02","date_gmt":"2026-06-30T20:14:02","guid":{"rendered":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/?p=64681"},"modified":"2026-06-30T14:14:05","modified_gmt":"2026-06-30T20:14:05","slug":"como-prevenir-y-controlar-la-diabetes-productos-ultraprocesados-vs-alimentos-ultranaturales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gaceta.facmed.unam.mx\/index.php\/2026\/06\/30\/como-prevenir-y-controlar-la-diabetes-productos-ultraprocesados-vs-alimentos-ultranaturales\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo prevenir y controlar la diabetes: productos ultraprocesados vs alimentos ultranaturales"},"content":{"rendered":"\n

Con el objetivo de dar a conocer a la comunidad universitaria y al p\u00fablico en general la importancia de una alimentaci\u00f3n saludable para prevenir enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes tipo 2 y la obesidad, que afectan cada vez a m\u00e1s ni\u00f1os y adolescentes en M\u00e9xico, el Departamento de Embriolog\u00eda y Gen\u00e9tica (DEyG) de la Facultad de Medicina de la UNAM organiz\u00f3 el \u201cTaller para prevenir y controlar la diabetes: Productos ultraprocesados contra alimentos ultranaturales”.<\/p>\n\n\n\n

El pasado 27 de junio, en el auditorio \u201cDr. Ram\u00f3n de la Fuente Mu\u00f1iz\u201d, la doctora Ana Lilia Rodr\u00edguez Ventura, Jefa del DEyG y pediatra endocrin\u00f3loga con Maestr\u00eda y Doctorado en Ciencias M\u00e9dicas, present\u00f3 el programa Sacbe, palabra maya que significa “camino blanco”, un abordaje integral en familia que eval\u00faa los h\u00e1bitos y caracter\u00edsticas f\u00edsicas de los ni\u00f1os junto con sus padres y hermanos. El programa consta de cuatro talleres que abordan desde la prevenci\u00f3n y tratamiento de la obesidad hasta la identificaci\u00f3n de productos ultraprocesados y sus efectos en la salud.<\/p>\n\n\n\n

En su intervenci\u00f3n, la doctora Rodr\u00edguez Ventura explic\u00f3 que tener exceso de peso por grasa es una enfermedad cr\u00f3nica que provoca inflamaci\u00f3n generalizada en todos los \u00f3rganos del cuerpo y envejecimiento prematuro. “Lo que la ciencia nos ha demostrado es que un estilo de vida saludable es dos veces m\u00e1s efectivo que el mejor medicamento”, afirm\u00f3 al subrayar que la calidad de la dieta impacta significativamente en la salud, ya que el consumo diario de granos integrales, verduras, frutas y pescado reduce el riesgo de muerte en m\u00e1s de la mitad, mientras que el abuso de carne roja, refrescos y embutidos lo duplica.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, expuso que el 35% de los preescolares y escolares y el 40% de los adolescentes en M\u00e9xico padecen obesidad o sobrepeso, mientras que en la poblaci\u00f3n adulta la cifra asciende al 75%. “Es algo que como sociedad debemos de enfrentar y no verlo como ofensa cuando se nos dice que tenemos sobrepeso u obesidad”, enfatiz\u00f3 la especialista, quien destac\u00f3 que la incorporaci\u00f3n de la mujer al \u00e1mbito laboral a partir de los a\u00f1os setenta y ochenta ha modificado los h\u00e1bitos alimenticios familiares.<\/p>\n\n\n\n

Durante el taller, la doctora Rodr\u00edguez Ventura detall\u00f3 los efectos nocivos de aditivos como el caramelo tres y cuatro, relacionado con c\u00e1ncer en modelos animales; el amarillo cinco y seis, vinculado con alergias, asma e hiperactividad; y el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa, asociado con s\u00edndrome metab\u00f3lico y adiposidad. Recomend\u00f3 que, si se ha de consumir un producto ultraprocesado, \u00e9ste no debe contener m\u00e1s de cinco ingredientes y que la cantidad de az\u00facar m\u00e1xima recomendada al d\u00eda es de tres a cinco cucharaditas cafeteras; mientras que el consumo de sal no debe superar los dos gramos diarios, aunque en M\u00e9xico se consumen en promedio 12 gramos.<\/p>\n\n\n\n

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Por otro lado, destac\u00f3 la importancia de la fibra en la alimentaci\u00f3n, ya que mejora la microbiota intestinal y proporciona saciedad. Recomend\u00f3 consumir cuatro porciones de verduras y dos frutas al d\u00eda, siempre masticadas y no en jugos, as\u00ed como incluir leguminosas diariamente. Se\u00f1al\u00f3 que la dieta mediterr\u00e1nea, conocida en M\u00e9xico como dieta de la milpa, es la que m\u00e1s protege contra diabetes y enfermedades cardiovasculares. Adem\u00e1s, advirti\u00f3 que los alimentos de origen animal aportan grasas saturadas, mientras que las grasas insaturadas de origen vegetal, como las presentes en semillas y aceite de oliva, aguacate y aceitunas, son altamente recomendables.<\/p>\n\n\n\n

El p\u00fablico asistente particip\u00f3 activamente con preguntas sobre el uso de edulcorantes, la manteca de cerdo, la sal yodada y las porciones adecuadas de semillas. La doctora Rodr\u00edguez Ventura recomend\u00f3 optar por endulzantes naturales como piloncillo o mascabado sin exceder las 3 a 5 cucharaditas cafeteras al d\u00eda, y limitar el consumo de edulcorantes, ya que pueden generar dependencia por el sabor dulce y alterar la microbiota intestinal. Tambi\u00e9n aconsej\u00f3 consumir aceite de oliva en crudo y extra virgen para cocinar a fuego bajo y para cocinar a altas temperaturas, utilizar manteca de cerdo o aceite de coco, siempre cuidando las cantidades, pues una raci\u00f3n de grasa s\u00f3lo son 5 ml o 5 gramos.<\/p>\n\n\n\n

La especialista alert\u00f3 sobre el problema transgeneracional de la obesidad, ya que las mujeres embarazadas con sobrepeso u obesidad afectan el desarrollo de su beb\u00e9 y las c\u00e9lulas sexuales de ellos, por lo que se afectan 3 generaciones. Destac\u00f3 que los ni\u00f1os son la esperanza para combatir esta epidemia, pues al aprender desde peque\u00f1os h\u00e1bitos saludables, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil mantenerlos y llegar a su etapa reproductiva en las mejores condiciones para cortar el ciclo transgeneracional; adem\u00e1s, investigaci\u00f3n reciente ha concluido que si no duplicamos el consumo de frutas, verduras, semillas y leguminosas, y no disminuimos a la mitad el de az\u00facares a\u00f1adidos, pastelitos, golosinas y carnes rojas, no vamos a evitar la degradaci\u00f3n ambiental severa y la muerte de 11 millones de adultos cada a\u00f1o”, advirti\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, present\u00f3 el acr\u00f3nimo A.R.M.A. para recordar m\u00e1s f\u00e1cilmente las recomendaciones del programa Sacbe: Alimentaci\u00f3n saludable, Ritmo circadiano (desayunar al despertar, comer antes de las tres de la tarde y cenar antes de las ocho de la noche), Movilidad (limitar pantallas a dos horas diarias, no estar sentado m\u00e1s de ocho horas y caminar al menos 8 mil 800 pasos diarios) y Actitud Positiva (cuidar la salud mental, ser resilientes, no fumar, no consumir alcohol y fomentar la convivencia familiar). <\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, invit\u00f3 a las personas asistentes a participar en el cuarto taller del programa y las anim\u00f3 a compartir la informaci\u00f3n con sus familias para contribuir a un cambio cultural que reduzca la demanda de productos ultraprocesados y se priorice el consumo de los alimentos naturales.<\/p>\n\n\n\n

Yoselin G\u00f3mez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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