[et_pb_section bb_built=”1″][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”3.0.94″ background_layout=”light”]<\/p>\n
Foto tomada de: https:\/\/goo.gl\/7u7CU3<\/span><\/p>\n A<\/strong> menudo se habla de los alimentos \u201cchatarra\u201d y del poco contenido nutricional que poseen. Sin embargo, casi no se dice que son productos ultra-procesados con poca o nula calidad nutricional y que algunos de sus componentes aumentan el riesgo de ocurrencia de algunas enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de c\u00e1nceres, las dislipidemias y el s\u00edndrome metab\u00f3lico.<\/p>\n Los ultra-procesados, dise\u00f1ados para el consumo inmediato, est\u00e1n elaborados principalmente con az\u00facares a\u00f1adidos, grasas vegetales y sal. Su verdadera naturaleza est\u00e1 disfrazada por el uso de aditivos como colorantes y saborizantes. Adem\u00e1s, contienen sustancias como aceites hidrogenados o interesterificados, almidones modificados y otras que no est\u00e1n presentes naturalmente en los alimentos. Algunos ejemplos son los snacks<\/em> de bolsa, las bebidas gaseosas, los fideos instant\u00e1neos y los nuggets<\/em> congelados.<\/p>\n Estos productos de f\u00e1cil acceso han desplazado la alimentaci\u00f3n tradicional mexicana, tambi\u00e9n conocida como Dieta de la Milpa, basada en ma\u00edz, frijoles, chile, jitomate y calabaza, que proporcionan fibra, vitaminas y minerales.<\/p>\n Por esta raz\u00f3n, la doctora Laura Moreno Altamirano, investigadora del Departamento de Salud P\u00fablica de la Facultad de Medicina (FM) de la UNAM, y un equipo de colaboradores de diversas disciplinas, emprenden una investigaci\u00f3n acerca de los patrones de consumo de los alumnos de esta instituci\u00f3n.<\/p>\n Queremos saber qu\u00e9 comen los estudiantes y por qu\u00e9 lo comen, en la Universidad y en sus casas. Generalmente se tiene una idea confusa sobre los ultra-procesados, ya que la industria alimentaria nos ha hecho creer que son productos sanos y nutritivos porque est\u00e1n adicionados con minerales, vitaminas o calcio.<\/strong><\/p>\n Aunado a esto, la experta se\u00f1al\u00f3 que el precio, el hecho de que sean aparentemente higi\u00e9nicos y de que se puedan encontrar en casi cualquier lugar, hacen que sean m\u00e1s socorridos, especialmente por quienes llevan un ritmo de vida acelerado o tienen ocupaciones demandantes, como es el caso de los alumnos de Medicina.<\/p>\n En el estudio, que est\u00e1 siendo evaluado por las comisiones de Investigaci\u00f3n y \u00c9tica de la FM, se planea analizar los patrones de consumo de los estudiantes del primer a\u00f1o de la Licenciatura de M\u00e9dico Cirujano y c\u00f3mo se relacionan con sus estrategias de consumo y condiciones socioecon\u00f3micas y culturales.<\/p>\n La especialista asegur\u00f3 que \u201cen nuestra cultura, el m\u00e9dico consciente o inconscientemente, se vuelve un ejemplo a seguir, y es muy importante que los j\u00f3venes puedan orientar, pero primero que ellos tengan herramientas e informaci\u00f3n para decidir qu\u00e9 comer\u201d.<\/p>\n De esta manera, la investigaci\u00f3n, adem\u00e1s de estimar la asociaci\u00f3n entre el estado nutricional y los h\u00e1bitos de los alumnos, tambi\u00e9n pretende darles seguimiento, analizar las etiquetas de los productos m\u00e1s consumidos para identificar sus componentes, y emprender una campa\u00f1a de educaci\u00f3n con materiales audiovisuales.<\/p>\n Un problema nacional<\/strong><\/p>\n En un estudio realizado anteriormente por la doctora Moreno Altamirano se concluy\u00f3 que, de 1961 a 2013, el consumo aparente de calor\u00edas de los mexicanos aument\u00f3, mientras que el de nutrientes se redujo notablemente.<\/p>\n \u201cHa disminuido el consumo de cereales y aumentado el de alimentos de origen animal. Nuestro consumo de az\u00facar est\u00e1 muy por encima del recomendado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, y no es que se coma a cucharadas, sino que es uno de los principales componentes de los ultra-procesados\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n M\u00e9xico actualmente ocupa el segundo lugar en obesidad de los pa\u00edses de la Organizaci\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n y el Desarrollo Econ\u00f3micos. Datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n de Medio Camino 2016 revelan que la prevalencia de obesidad en hombres mayores de 20 a\u00f1os fue del 72.1 por ciento y en mujeres del 75.6 por ciento.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"